鍋に生姜・水・めんつゆを入れて火にかける。ここで味を見て麺つゆ・みりんで味を調える。煮詰めるのでやや薄めでよい。

１の鍋にたらこを入れ、沸騰したら弱火にして、たらこを時々返しながら10分煮る。

最後に火を強めにして煮汁を煮詰めて出来上がり。

煮汁をもう少し煮詰めても良いでしょう。