ごぼうは皮をそぎ、半分に切って水にさらし、あくが抜けたら4～５分茹でます。

茹だったら水にとり、さまします。
水気を拭き取ってすりこぎ棒などでたたきます。

叩いたら食べやすい大きさに切ります。

鍋に水と総合調味料としょうゆと砂糖を入れ沸かします。

沸いたらごぼうを入れ、2～３分したら酢を入れ、調味液が少なくなるまで炒り煮にします。

最後にゴマを入れて出来上がりです。
ごまは少し潰すか、すりごまをつかってください。