①なり口から口元に向かって皮をむく、皮が残ってしまったり、上手くむけない時は包丁で薄くむきます。1個を８つ切りにする。

②ホウロウ鍋に無花果、○三温糖、スダチのしぼり汁を無花果が全体にかぶる様かけて３０分程おき中火で加熱する。

火力を少し弱めて煮ながらアクをすくい取り木ベラで混ぜながら30分以上煮る。冷めた時、白い部分が透き通れば出来上がり。