【タルト生地】
☆は合わせてふるっておく。型にバターを薄く塗って冷蔵庫に待機させておく。

バターを耐熱ボウルに入れて、レンジ(600W)で15秒～20秒温めてクリーム状になるまで混ぜる。

クリーム状になったらグラニュー糖を入れて白くふんわりするまで混ぜる。

卵黄を加えてさらに混ぜる。

ふるっておいた☆を４に加えて、ゴムべらでさっくり練らないように混ぜる。

全体がポロポロになってきたらボウルに押し付けて生地をまとめる。

ひとまとめにしてラップをしたら、冷蔵庫で1時間～一晩休ませる。

生地を伸ばします。生地が固い場合はレンジ(600W)で10秒くらい温めて下さい。

ラップで挟んで、めん棒で型より少し大きめに均等な厚さになるように伸ばす。

生地を型にかぶせて、底から空気を抜くように敷き詰めていく。

型に沿ってめん棒Wをコロコロして、余計な生地を切り落とす。(余った生地は単体で焼いて食べても美味しいです!!)

生地全体をフォークでピケしたら重石をのせて、冷蔵庫で休ませる。オーブンを180℃に余熱。

オーブンが温まったら180℃で15分→重石を取って180℃で10分焼く。薄ら焼き色がつけばOK!!網の上で冷ましておく。

【チーズケーキ生地】
クリームチーズを耐熱ボウルに入れてレンジ(600W)15秒温めたらクリーム状になるまで混ぜる。

グラニュー糖を加えて混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を加えてしっかり混ぜたら、生クリームを全て加えてよく混ぜる。

レモン汁を加えて混ぜたら、1回漉してなめらかにして冷ましてあったタルト台に入れて平らにならす。

オーブンを160℃に余熱して、50分から60分ほど焼いて竹串を刺してドロッとした生地がついてこなければ焼きあがり。

焼きあがりは膨れてますが冷ましているうちに平らになってくれます。

荒熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

完全に冷めたら型から取り出して、9分立にした生クリームや粉砂糖を飾って出来上がり。