＊下準備としてバターを室温に戻し、薄力粉とコーンスターチ(20g)は合わせて二回ふるっておきます。

アルミホイルでバームクーヘンを焼く際の芯を作ります。卵焼きフライパンと同じ大きさのアルミホイルを２枚準備します。

竹串を芯にして端からアルミホイルをくるくると一枚巻きます。巻き終わったら同じように二枚目も巻き、竹串を抜いて芯の完成。

生地を作ります。室温に戻したバターと砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。

はちみつ、塩、バニラオイルを入れ混ぜます。次に卵黄を一個ずつ入れその都度混ぜます。

リキュールを適量入れ混ぜ合わせます。(リキュールはお好みで。私はホワイトキュラソーを使いました)

別のボウル(水分はしっかり拭き取ってください)に卵白を入れ泡立て器でメレンゲを作ります。

固く泡立ったら砂糖を加え、つやがでたらコーンスターチ(5g)を加えてさらにツノが立つまで泡立てます。

6の生地が入ったボウルにメレンゲ1/3量を加え、ゴムベラで切るように混ぜていきます。

そこに粉類(薄力粉とコーンスターチを合わせてふるったもの)を1/3量加え、ゴムベラで切るように混ぜていきます。

9と10を繰り返し全部混ざったら生地の出来上がりです。

フライパンにサラダ油をひいて熱します。フライパンが温まったら濡れ布巾の上へ置き冷まします。

すぐにまたフライパンを火にかけ、生地を少量流し込みます。(薄くフライパン一面を覆うくらい)火は弱火です。

生地の周りが茶色く色付いてきたら巻き時！フライパンの奥のほうにアルミホイルで作った芯を置き、生地と一緒に巻いていきます。

巻き終わった生地は奥のほうに移動させ、また生地を流し込みます。卵焼きを作る要領でこれを生地がなくなるまで繰り返します。

最後まで巻けたら生地をフライパンの上でコロコロと転がしながら全面に焼き色をつけます。アルミ芯を取ります。

粗熱がとれるまで冷まし、その後ラップにくるんで冷蔵庫で一時間休ませます。

生地を冷やしてる間にアイシング作り♪粉糖に少しずつ牛乳を加え固さを調節します。ゆるくなりやすいので牛乳は少量ずつ…。

冷蔵庫でアイシングが固まるまで冷やし、好きな大きさに切ったら出来上がりです♪