◆大人のカスタードホイップクリーム◆
ふわふわでコクのあるカスタードクリーム♡
色々と活用できます♪
そのままでも洋酒香る美味しいデザートのようなクリーム♡
このレシピの生い立ち
シュークリームが連日完売するパティスリーで学生時代バイトしていて、そこのクリームがカスタードとホイップを混ぜたものだったので色んなクリームを挟んだりするスイーツを作る際に応用するようになりました♡
◆大人のカスタードホイップクリーム◆
ふわふわでコクのあるカスタードクリーム♡
色々と活用できます♪
そのままでも洋酒香る美味しいデザートのようなクリーム♡
このレシピの生い立ち
シュークリームが連日完売するパティスリーで学生時代バイトしていて、そこのクリームがカスタードとホイップを混ぜたものだったので色んなクリームを挟んだりするスイーツを作る際に応用するようになりました♡
作り方
- 1
牛乳にバニラビーンズを入れ沸騰しないように気をつけて温める。薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておく。
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- 2
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ色が白っぽくなる位までよく混ぜたらそこに薄力粉＋コーンスターチを入れてさらによく混ぜる。
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- 3
そこへ温かくなった牛乳を入れて混ぜる。
-
- 4
牛乳を温めたお鍋にそれを入れて弱火でとろっとするまでしっかり混ぜ続ける。
とろっとしたら火を止めてバターを入れ混ぜる。 -
- 5
氷を入れたボールの上にボールをのせてそこへすぐ熱いカスタードクリームを入れて荒熱がとれるまで混ぜる。ラップをして冷蔵庫へ
-
- 6
生クリームと粉砂糖を混ぜてホイップし８分立てくらいでバニラエッセンスとブランデーを加え、角が立つまでホイップする。
- 7
カスタードが冷えたらホイップクリームと混ぜ合わせる♪
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コツ・ポイント
ポイントはどの段階でもしっかり『混ぜる』ことです(*^_^*)
カスタードの味見をして甘いと感じたらホイップクリームの方はお砂糖抜いてください♪
ブランデー、私は強い方が好きなのでレシピより多めに入れます
用途に合わせて調整してください♪
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