◆大人のカスタードホイップクリーム◆

Name: ◆大人のカスタードホイップクリーム◆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛乳 ３００ｃｃ; 卵黄 ３個; 薄力粉 大さじ４; コーンスターチ 大さじ１; バター １５g; バニラビーンズ（エッセンス可） １本（数滴）; グラニュー糖(砂糖) ５０g; 生クリーム １パック; 粉砂糖 大さじ１半; バニラエッセンス 数滴; ブランデー 小さじ２

☆classy☆ @cook_40050448

ふわふわでコクのあるカスタードクリーム♡
色々と活用できます♪
そのままでも洋酒香る美味しいデザートのようなクリーム♡
このレシピの生い立ち
シュークリームが連日完売するパティスリーで学生時代バイトしていて、そこのクリームがカスタードとホイップを混ぜたものだったので色んなクリームを挟んだりするスイーツを作る際に応用するようになりました♡

◆大人のカスタードホイップクリーム◆

☆classy☆ @cook_40050448

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材料

カスタードクリーム
牛乳３００ｃｃ
卵黄３個
薄力粉大さじ４
コーンスターチ大さじ１
バター１５g
バニラビーンズ（エッセンス可）１本（数滴）
グラニュー糖(砂糖) ５０g
ホイップクリーム
生クリーム１パック
粉砂糖大さじ１半
バニラエッセンス数滴
ブランデー小さじ２

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作り方

1
牛乳にバニラビーンズを入れ沸騰しないように気をつけて温める。薄力粉とコーンスターチを合わせてふるっておく。
2
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ色が白っぽくなる位までよく混ぜたらそこに薄力粉＋コーンスターチを入れてさらによく混ぜる。
3
そこへ温かくなった牛乳を入れて混ぜる。
4
牛乳を温めたお鍋にそれを入れて弱火でとろっとするまでしっかり混ぜ続ける。
とろっとしたら火を止めてバターを入れ混ぜる。
5
氷を入れたボールの上にボールをのせてそこへすぐ熱いカスタードクリームを入れて荒熱がとれるまで混ぜる。ラップをして冷蔵庫へ
6

生クリームと粉砂糖を混ぜてホイップし８分立てくらいでバニラエッセンスとブランデーを加え、角が立つまでホイップする。
7
カスタードが冷えたらホイップクリームと混ぜ合わせる♪

コツ・ポイント

ポイントはどの段階でもしっかり『混ぜる』ことです(*^_^*)
カスタードの味見をして甘いと感じたらホイップクリームの方はお砂糖抜いてください♪
ブランデー、私は強い方が好きなのでレシピより多めに入れます

用途に合わせて調整してください♪

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つくれぽ

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☆classy☆ @cook_40050448

2012/10/20 14:49に公開

お気に入りのお店のスイーツやお料理を自宅でそれに似せて作ったオリジナルレシピから今までの気に入ってリピっている周囲から評判のオススメレシピも載せていきます(*^_^*)また、短時間で作れるオススメレシピも掲載していきます♪お家にあるもので簡単にアレンジ料理を開発していきたいです♡美味しいものを食べると幸せ～をお裾分け♡コーディネーターレッスンをいかして盛り付けも頑張ります！！

このレシピのキーワード

生クリームバター牛乳薄力粉バニラビンズホイップクリーム卵黄ブランデー

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