お芋とむき甘栗で☆秋のいもようかん
Midori♪ @cook_40045210
むき甘栗、そのまま食べても美味しいけど一手間かけて和菓子風にしてみました。
このレシピの生い立ち
寒天で固めるいもようかんをいつか作りたいと思い、ついでにむき甘栗を買ったところだったので一緒に使ってみました。
お芋とむき甘栗で☆秋のいもようかん
むき甘栗、そのまま食べても美味しいけど一手間かけて和菓子風にしてみました。
このレシピの生い立ち
寒天で固めるいもようかんをいつか作りたいと思い、ついでにむき甘栗を買ったところだったので一緒に使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
むき甘栗5〜6粒を細かく刻んでおく。
-
- 2
さつまいもは洗って両端と大きな傷、黒ずんだ部分があったら包丁で切り離し、1センチぐらいの輪切りにする。
- 3
鍋にさつまいもとかぶるぐらいの水を入れて火にかけ、竹串がすっと通るようになるくらいまで柔らかくゆでてざるにあげる。
-
- 4
水気を切ったさつまいもを鍋に戻し熱いうちに皮ごとつぶす。刻んだ栗を加えて混ぜておく。
-
- 5
小鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮立たせる。煮立ったら砂糖を加えて混ぜ、更に1分ぐらい弱火で沸騰させる。
- 6
5が熱いうちに4のボウルに加えて混ぜる。水で濡らした流し函に詰め込み、表面にラップをかけて平らにする。
-
- 7
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、固まったら食べやすい大きさに切り分けて飾り用の甘栗をあしらう。
コツ・ポイント
寒天は沸騰させないと固まらないので、砂糖を加えてからもしっかり煮るのがコツです。あとは型に詰める時は四隅までしっかり入るようにすることを意識するときれいな形に仕上がるはずです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17567319
