沸騰したお湯に豚を1～2分入れてあく抜きをする。

豚を取り出し1cm中に切り,生姜の輪切りを包丁の背でたたく。
鍋に豚と生姜を入れ,酒1カップ入れて沸騰させる。

沸騰したら醤油大さじ6を入れ,竹串が通るまで弱火で煮る。

柔らかくなったら砂糖大さじ山盛り4～6とゆで卵をを入れ,少し混ぜ,落とし蓋をして,煮汁が無くなるまで煮る。