牛すね肉の赤ワイン煮

Name: 牛すね肉の赤ワイン煮
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すね肉 800g; ●塩 小さじ1; ●黒胡椒 少々; ●小麦粉 大さじ2; 玉ねぎ 2個; 人参 1本; ★赤ワイン 1本; ★塩 小さじ1; ★ケチャップ 大さじ4; ★砂糖 大さじ1; ★ブイヨン 2個; ★ブーケガルニ 1個; ★ローリエ 2枚; ブロッコリー 1株; じゃがいも(中) 4個; バター 大さじ1; オリーブ油 大さじ2

まーぶる @cook_40043410

圧力鍋で柔らかくして、ひたすら煮込むだけ！時間が美味しくしてくれます(^^)
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試して、簡単で美味しい分量に落ち着きました(^O^)

牛すね肉の赤ワイン煮

まーぶる @cook_40043410

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材料

4〜5人分

牛すね肉 800g
●塩小さじ1
●黒胡椒少々
●小麦粉大さじ2
玉ねぎ 2個
人参 1本
★赤ワイン 1本
★塩小さじ1
★ケチャップ大さじ4
★砂糖大さじ1
★ブイヨン 2個
★ブーケガルニ 1個
★ローリエ 2枚
ブロッコリー 1株
じゃがいも(中) 4個
バター大さじ1
オリーブ油大さじ2

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作り方

1

牛すね肉は大きめに切り、●をまぶす。
玉ねぎはスライス、人参は乱切りにする。
2

圧力鍋にオリーブ油とバターを熱し、肉に焼き目をつけて一旦出す。オリーブ油を足して玉ねぎと人参をよく炒める。
3

肉を戻し、★を全て加えて20分圧力をかけ蓋が開くようになったら更にコトコト弱火で1時間煮込んで一度冷ます。
4

じゃがいもとブロッコリーを別茹でして添える。

コツ・ポイント

赤ワインの量は肉がかぶる程度で。先ず沸騰させアルコール分を飛ばして下さい。一度完全に冷ます事でトロミがつき、まろやかな味になります。
写真のじゃがいもはシャドークィーン(^^)

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つくれぽ

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まーぶる @cook_40043410

2012/10/29 01:11に公開

神奈川在住、主婦歴そーとーのまーぶるちょこです^^;美味しいもん、便利なもんを自分勝手に日々追求中（*^_^*）日々のブログへもお越しください(*^^)vhttp://marblechoko1130.blog133.fc2.com/クックパッド公認料理教室厚木森の里教室https://cookstep.cookpad.com/lessons/12107

このレシピのキーワード

煮物にんじんじゃがいもブロッコリーバター牛すね小麦粉玉ねぎ赤ワインケチャップ

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