土鍋で牡蠣ピラフ。
abichi @cook_40051168
牡蠣の旨みタ～ップリのピラフ！土鍋（又は鍋でも）を使って、酒蒸しにした牡蠣のスープで炊き上げました^^
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨みを堪能したくて^^
土鍋で牡蠣ピラフ。
牡蠣の旨みタ～ップリのピラフ！土鍋（又は鍋でも）を使って、酒蒸しにした牡蠣のスープで炊き上げました^^
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨みを堪能したくて^^
アプリでひらく作り方
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- 2
ニンニク、玉葱、パセリはみじん切りにしておきます。
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- 3
牡蠣は片栗粉をまぶしてやさしく混ぜ、表面の汚れを落とします。
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- 4
少し黒ずんできたら水洗いしたのち、水気を切っておきます。
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- 5
鍋に牡蠣を入れ、塩少々、酒大さじ3を加えて蓋をして火にかけ、酒蒸しにします。（牡蠣に火を入れ過ぎないように）
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- 6
蒸した牡蠣と汁を分けておきます。
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- 7
牡蠣の蒸し汁に、水200㏄、みりん小さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1を加えます。
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- 8
土鍋にバターを入れニンニク、玉葱を炒めます。
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- 9
そこにお米を加え、米が透き通る位まで炒めます。（焦げ付きやすいので弱火で）
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- 10
先程の調味料を合わせた牡蠣の蒸し汁を加えて、いったん強火にして煮立たせます。
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- 11
蓋をし、弱火にして12分炊き上げ、時間が経ったら10秒程強火にしてすぐ火を止めます。
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- 12
蒸した牡蠣の身を入れて、再び蓋をして5分蒸らします。
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- 13
やさしく混ぜ合わせて出来上がり。
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- 14
パセリ、お好みで仕上げに黒胡椒を振って食べても美味しいです。クリーム系のソースやトッピングを添えても^^
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コツ・ポイント
●酒蒸しにした時に牡蠣から出る塩分は異なりますので、⑩の時に味を見て足りなければ調味料で調えてください。
●そのままお茶碗によそって食べても。ほんのり和風味のピラフに、プリップリッの牡蠣がたまりません^^
つくれぽ
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