バナナをボウルに入れ、フォークの背でつぶします。

はちみつ、卵、ヨーグルトの順に1に加えて混ぜ、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えてダマにならないよう混ぜます。

テフロン加工のフライパンを熱し、サラダ油を入れてペーパータオルで余分な油を拭き取ります。（ペーパータオルは捨てません。）

生地をフライパンに入れ、スプーンの背で直径9cmくらいに延ばして弱火の中火で焼きます。

パンケーキの表面が乾いてきてポツポツと穴が開き始めたら、ひっくり返して反対側も数分焼きます。

取っておいたペーパータオルを使ってフライパンの表面に薄く油を塗り、4、5の手順を繰り返します。

お皿に盛り、ホイップクリーム又はマスカルポーネを載せ、ユーカリはちみつメスマイトをたっぷりかけます。