黒糖くるみレーズンパン(ＨＢ使用)
かわいいおべんとう箱 @cook_40050995
はじめてふかふか・ふわふわにできたパン。
パン作りのコツも満載にしました。
ほとんどガス抜きせずに作るパンです。
このレシピの生い立ち
パン作りにハマリはじめた私のパン作りへのコツをまとめてみました。
黒糖くるみレーズンパン(ＨＢ使用)
はじめてふかふか・ふわふわにできたパン。
パン作りのコツも満載にしました。
ほとんどガス抜きせずに作るパンです。
このレシピの生い立ち
パン作りにハマリはじめた私のパン作りへのコツをまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンは水でサッと洗って水気を取っておきます。
くるみは手で2等分してオーブントースターなどで炒っておきます。 -
- 2
材料を計量して上からどんどん入れていきます。
ドライイーストは投入口へ。
-
- 3
夏場は水は冷水。
冷たい卵。
でやると安心です。
- 4
パン生地コース
レーズンあり♪でスタート！
♪が鳴ったらくるみとレーズンを入れます。
- 5
発酵が終わったらパンケースから、やさしくやさしく取り出します。
-
- 6
ガス抜きはしちゃ
ダメですよ！やさしく5分割します。
-
- 7
ネコの手でくるくる丸め直してベンチタイム15分。
-
- 8
ベンチタイムが終わったら軽～くたたいてガス抜きして好きな形に成形してください。
-
- 9
2次発酵を40分。
夏は室温で大丈夫です。
部屋が涼しい時は暖かいところで。 - 10
発酵後、パンの表面が乾いていることを確認し溶き卵を裏ごしものを柔らかい刷毛でぬります。
強力粉をふるっても可愛いです。
- 11
190度に予熱した電気オーブン、上段で12分焼成。
焼き時間はご家庭のオーブンで調節お願いします。
コツ・ポイント
①ガス抜きはベンチタイム終了後のほんの少しだけ。
②やさしくパンケースから取り出す。
③分割はなるべく一発でパンの表面を張らせるのを意識して丸める。
④表面が乾いているパンに、裏ごしてサラサラにした卵を刷毛でやさしくぬる。
つくれぽ
洋菓子・和菓子・パン作るの見るの食べるの大好き専門2年生。学校では製菓衛生師の資格取得と実習で腕をみがいています。暇があったら、暇がなくても、暇を作って、お菓子作りしています。私の脳内分析は小麦粉が97％！？脳内メーカーは「食」です。日々のお菓子作りで砂糖・粉の消費量がすごいです！キッチン開設 2009年3月(高校2年生)2014年4月から社会人です。製菓衛生師菓子製造技能士2級
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