手羽中をビニール袋にいれ、にんにく醤油と胡椒、ミックスペッパーをもみこみ、冷蔵庫で1時間～半日寝かせる。

全体に美味しそうな焦げ目がついたら、バルサミコをまわしいれ、弱火にしてふたをする。

バルサミコをからめるように時々返しながら、10分程度焼く。