ヨーグルトに塩麹を加えてよく混ぜ、水気を切る。
あまりしっかり（固くなる程）水切りしない。

水切りしたヨーグルトは、およそ半分くらいの質量になりました。

胡桃は食べやすい大きさに砕き、フライパンでさっと乾煎りしておく。る。

紫花豆の汁気を軽く切る。
大きめの形良い豆を１粒、取り分けておく。

ボウルに水切りしたヨーグルト、胡桃、紫花豆を入れて和える。

皿に盛り、飾りように残しておいた豆を飾る。