3年物の塩麹が食べたかったら塩を増やして保存性を高めなければいけないんだとか。
このレシピの生い立ち
いつもお世話になっているレシピでは約半年しか持たないと聞いて(;_;)継ぎ足せば1年は持つそうですが、3年物が食べたいし…
忘れないようにメモです。