材料をお好みの大きさに切ります。こんにゃくは手でちぎるよりコップのふちで切った方が綺麗です。勿論包丁でもOK。

鍋でサラダ油を熱し豚肉を炒める。

豚肉に火が通り色が変わったら、こんにゃく、大根、人参、じゃがいもを加える。

こんにゃくと根菜類に一通り油が回ったら、キャベツときのこ類を加え全体に火を通す。

水を加え、味噌漉しに酒粕といりこを入れ中火でしばらく火にかける。

煮立って来たら写真のようにアクや脂が浮いてくるので丁寧に取り除き、更に15分ほど酒粕が溶けるまで中～弱火で煮立たせる。

酒粕が溶けたらこのように汁が白濁して来ます。いりこはまだ取り除かず、味噌を漉すまで残しておいて下さい。

麦味噌を加え味を整えます。麦味噌以外でも勿論大丈夫ですが、市販の味噌は味が強いので味見をしながら加減して下さい。

麦味噌は甘いので、濃い口醤油（分量外）を少々加えると味にしまりが出ます。（お好みで）
味がついたら火を止めます。

長ネギを切ります。私はざっくざっくと大きめに切ります。

長ネギは色が変わり易いので一番最後、食べる直前に加えます。

器によそって完成です。
一味、七味、ゆず胡椒などを添えてどうぞ♪