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葉唐辛子の佃煮
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葉唐辛子の佃煮-レシピのメイン写真

葉唐辛子の佃煮

里山のプーさん
里山のプーさん @cook_40051552

我が家の畑の唐辛子の葉を使って佃煮を作りました。
このレシピの生い立ち
毎年作っている佃煮ですが、毎回味がバラバラで今回きちっと残すことにしました。
配合はきゃらぶきの配合を参考にしました。

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このレシピの生い立ち
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配合はきゃらぶきの配合を参考にしました。

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葉唐辛子の佃煮

里山のプーさん
里山のプーさん @cook_40051552

我が家の畑の唐辛子の葉を使って佃煮を作りました。
このレシピの生い立ち
毎年作っている佃煮ですが、毎回味がバラバラで今回きちっと残すことにしました。
配合はきゃらぶきの配合を参考にしました。

我が家の畑の唐辛子の葉を使って佃煮を作りました。
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毎年作っている佃煮ですが、毎回味がバラバラで今回きちっと残すことにしました。
配合はきゃらぶきの配合を参考にしました。

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材料

400g分
  • 葉唐辛子 400g
  • ★醤油 30cc
  • ★酒 30cc
  • ★みりん 15cc
  • ★砂糖 大匙1
  • 鷹の爪輪切りor1味唐辛子 適宜
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作り方

  1. 1

    唐辛子の葉は洗って水に20分位さらします。

    • 葉唐辛子の佃煮作り方1写真
  2. 2

    サラダ油(分量外)をフライパンに入れて唐辛子と葉を強火で炒めます。

    • 葉唐辛子の佃煮作り方2写真
  3. 3

    調味料を入れて中弱火にして煮詰めます。

    • 葉唐辛子の佃煮作り方3写真
  4. 4

    この位まで煮詰めます。
    器に移して冷まします。
    冷めたら出来上がりです。

    • 葉唐辛子の佃煮作り方4写真

コツ・ポイント

少し煮汁があっても、器に移して冷ましている時に煮汁をすってくれます。
1晩位そのままにしておくと味がなじんで良くなります。

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里山のプーさん
里山のプーさん @cook_40051552
2012/10/21 01:08に公開
北信濃に住み、自給自足を目指して家庭菜園を夫婦で頑張っています。
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