塩を入れてお湯を沸かす。たっぷりめで。
もつMIXかもつを細切りにして、お湯に入れる。しょうがも入れる。

しっかりお湯にくぐらせて臭みを取る。
全体的に白っぽくなって、火が通ったらざるにあげる。大体圧力鍋で沸騰3分程度。

ボウルに入れ、オリーブオイルで一旦からめる、くっつかないようにする。
ポンズ・ゆず胡椒を溶く。
絡める。

ネギや玉ねぎスライスと一緒に盛りつけて完成。