エビは尾を残して殻を剥き、背わたを取り、筋に包丁を入れて曲がらないように伸ばす。

大葉は千切りにし、そうめんは２～３cmほどに折る。

エビに片栗粉、卵白の順でつけ、2本ずつ　1スライスアーモンド、2黒ゴマ、3大葉、4そうめん、5あられを付ける。

170度～180度の油で揚げる。

塩を振り盛り付ける。