柿は皮をむいて１ｃｍ角のサイコロ切りにする。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

バターは２～３ｃｍ角に切り、ボウルに入れて常温に戻す。

Bを合わせておく。

常温に戻したバターに砂糖を入れ、白くもったりするまでハンドミキサーの高速で５分泡立てる。

ときほぐした卵を４回に分けて入れ、その都度２分ずつハンドミキサーで泡立てる。

薄力粉とベーキングパウダーを一度にふるい入れ、大きく空気を含ませるように混ぜ合わせる。

生地がなめらかになったら、Bと柿とラム酒を入れさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いた型に流し入れる。生地の真中をくぼませ、両端を高めにする。

１８０度のオーブンで３０～３５分焼く。