・タルト型の底にクッキングシートを敷き、側面にバターを塗っておく。
・バターは溶かす。
・柿は薄くカットする。

ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、砂糖を数回にわけて加え、メレンゲを作る。

卵黄を１個ずつ加え混ぜ、バニラエッセンスを加える。

粉をふるいながら加え、さっくり混ぜ、溶かしバターも加える。＊あまり混ぜすぎないように＊

タルト型に流し入れ、表面を平らにし、柿をのせる。
１７０度に温めたオーブンで２０分位焼く。