りんごの塩アイスキャンディー
りんごのほんのり甘酸っぱさと塩気が効いたアイスキャンディーです。
このレシピの生い立ち
キングダムハーツのアイスキャンディーを作りたくて考えました。残念ながら青色のアイスキャンディーは上手く着色できず、着色なしのこのアイスキャンディーをクックパットに載せました。
「デリシャス！スイートクッキング」のレシピ本を参考にしました。
りんごの塩アイスキャンディー
りんごのほんのり甘酸っぱさと塩気が効いたアイスキャンディーです。
このレシピの生い立ち
キングダムハーツのアイスキャンディーを作りたくて考えました。残念ながら青色のアイスキャンディーは上手く着色できず、着色なしのこのアイスキャンディーをクックパットに載せました。
「デリシャス！スイートクッキング」のレシピ本を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩の量りはデジタルスケールがあると便利。ティースプーンすりきり１杯より気持ち多めが塩２～３ｇの目安（山盛り１杯は多すぎ）
- 2
牛乳、卵黄、キビ砂糖、塩を小鍋に入れて。卵黄が大方溶けるまでよく混ぜ合わせる。
-
- 3
木べらでかき回しながら、弱火で少しとろみが付くくらい煮る。火力が強いと卵黄が固まってしまうので注意。
- 4
３をザルでこす。目の細かいザルがオススメ。茶こしはこすのに時間がかかるので不向き。
- 5
林檎をすりおろす。４にりんごのすりおろし、生クリーム、リンゴジュースを入れて軽く混ぜ合わせる。
- 6
冷凍庫でちょっと冷やす。容器が金属ボールは１時間２０分くらい。金属バットなら１時間？
- 7
冷凍庫から取り出して、大スプーンで良く混ぜて空気を含ませたら冷凍庫に戻し、３０分おきに２回混ぜる。
- 8
容器の大きさで冷凍庫で固まる速度が変わるので、時間はそれぞれで様子見ながら調節を。
- 9
アイスキャンディー用の型にアイスを流し入れる。そして箸などで型の周りをしごいて、型の周りの気泡を取る。
-
- 10
冷凍庫で４、５時間カチカチに冷やす。数日間冷凍庫に入れたままでもＯＫ。
- 11
水にしばらくつけてから型から取り出す。出来上がり。
-
コツ・ポイント
塩のさじ加減は大事。生クリームを減らして牛乳を多めに入れても美味しい。生クリームを泡立てても良いかも。アイスを型に入れる前に固めすぎると、この写真のように気泡が目立ちます＾＾；
似たレシピ
その他のレシピ
