フライパンに玉ねぎとニンニクを入れ、オリーブオイルを入れて弱火で狐色になるまで炒める。

充分に玉ねぎが狐色になったら、とホールトマトを入れて、更にバジル、鶏だし塩スープ、黒こしょうを加えて中火に煮込む。

トマトソースが沸騰したら弱火にかえて約20分程度煮込む。

ざるに移して、へらで裏ごしをする。この時に酸味、甘味、塩加減をチェックし、好みの味にに鶏だし塩スープ、こしょうで整える。

フライパンにオリーブオイルを入れエリンギを炒める。ソース（約200グラム）を入れて茹でたパスタと和える。

皿に盛り付けバターと残りのバジルをのせてパルミジャーノチーズをかける。