チンゲン菜を３等分に切り、鍋に水を入れ沸騰したらウェイパーを入れ塩で味を調整し、チンゲン菜を入れ３分程煮込む。

かにかまを割きながら入れ、さっと混ぜたら火を止めチンゲン菜とかにかまをお皿に盛り付ける。

残ったスープに水で溶かした片栗粉を入れ混ぜてから火を点け、とろみをつけ卵白を入れ素早くかき混ぜる。
２にかけ完成。