米は研いで水に浸けておく。（夏場は約３０分、冬場は約１時間）

鯛切り身は、両面に塩を軽くしてキッチンペーパーに包んで5～10分置いて臭みの水分を出す。

米を炊飯釜に入れ、調味料、鯛、その他の具材を順にのせ、最後にふりかけ昆布を覆うようにのせて普通に炊飯する。

炊き上がったら鯛の身を軽くほぐして全体を混ぜ、三つ葉を飾る。