○はスポンジの材料、●はスポンジの上にしぼるクリーム、□はシロップの材料。

スポンジを焼く。6cmマフィン型に紙をく。粉をふるう。バターと牛乳を湯せんにかけて溶かしておく。卵を溶いて砂糖を加える。

卵と砂糖を湯せんにかけて電動泡立て器の高速で字が書けるようになるまで泡立てる。低速にして２分泡立ててきめを整える。

電動泡立て器を外し、粉をふるい入れて、普通の泡立て器で粉の塊が見えなくなるまでさっくり混ぜる。泡立て器から生地を落とす。

バターと牛乳に少量の生地を加えて泡立て器で良く混ぜ、もとの生地に加えてゴムベラでムラが消えるまでさっくり混ぜる。

ムラが消えてから更に１０回ほど混ぜ、型に等分に流し入れる。180度で15分、竹串で刺して何もついてこなくなるまで焼く。

30cm高さから落とし、型に入れたまま粗熱をとり、ビニルか何かで覆って完全に冷ます。

南瓜は皮と種を除いた状態で400g用意。一口大に切って電子レンジで通電する。熱いうちに裏ごしする。

南瓜の裏ごし、牛乳、バター、砂糖、スパイス類を鍋に入れ、一煮立ちしてから弱火で３分、よく混ぜながら煮て、再び裏ごし。

バニラビーンズの種をこそげとり、生クリームに砂糖と共に加え、角が立つまで泡立てる。シロップの材料を合わせておく。

南瓜クリームで覆うように絞り、パンプキンシードを３粒ずつ飾る。ノンウェットパウダーシュガーを振ってできあがり。