チキンのグリル ジェノベーゼ風
Machapucha @cook_40052074
フワフワ胸肉ジェノベーゼ風トッピングがよく合います
このレシピの生い立ち
サイゼリアでディアボラ風チキンのグリルがありますよね。軟らかい胸肉を使い、ジェノベーゼソース味があれば最高と思い。
チキンのグリル ジェノベーゼ風
フワフワ胸肉ジェノベーゼ風トッピングがよく合います
このレシピの生い立ち
サイゼリアでディアボラ風チキンのグリルがありますよね。軟らかい胸肉を使い、ジェノベーゼソース味があれば最高と思い。
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉に塩、マージョラム、セージを振る。塩は皮により多く。
- 2
ベース作り。玉ねぎをみじん切りにし、土台用素材を全てまぜる。玉ねぎの辛さを緩和するために食べる1時間前に作っておく。
- 3
オリーブオイルを弱火で熱した後、肉を入れ皮から焼く。焦げ目がついたら裏返す。
- 4
裏側も同様焦げ目がついたら火を止め、ずらし蓋にして水分が抜ける様にして5分位おく。
- 5
金串を刺してから唇にあて全体が熱くなっていないなら皮面からの焼きを繰り返す。
- 6
よほど大きな胸肉でなければ3回でOKと思います。火の強さによるので金串で確認することを勧めます。
- 7
肉を焼くと同時にバジルソースを熱しシメジを炒める。
- 8
みじん切り玉ねぎの土台に焼き上がった肉を載せ、炒めたシメジをトッピングし完成。
- 9
--
- 10
--
コツ・ポイント
鶏肉は水分が多くそれが高温の油に触れ跳ねます。よって深め中華鍋がベストです。蓋を手で持ちちょっと浮かせ雨霰の如く飛んでくる油弾を防ぎ、水分は逃がす。蓋に着いた水はすかさず拭き取る。この戦闘体勢が重要です。
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