【下準備】バターは室温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。
アーモンドプードルと粉糖は合わせてふるっておく。

バターを木べらでクリーム状になるまで混ぜる。

クリーム状になったバターのところへ、アーモンドプードルと粉糖を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。

3に卵黄を少しずつ加え混ぜる。

4に薄力粉を全て入れゴムベラでさっくり混ぜる。上から軽く押さえてなじませ、底から返すように混ぜる。

全体が混ざり団子状にまとまれば、生地を清潔な作業へ移す。

生地を軽く手でまとめ、半分切って乗せて上からきゅっと押さえる。これを何回か繰り返す。

端の方を持っても生地が折れずにしっかりまとまっていればオッケー。

打ち粉をふりながら軽くまとめて、丸くする。厚さが1〜2cmになるくらいまでひろげ、形を整える。

ラップにくるんで冷蔵庫へ。1時間休ませる。

作業台に打ち粉をし、休ませた生地を少しずつのばす。タルト型よりも一回り大きいサイズまで。

型に生地をのせ、隙間ができないようにしく。タルト型よりすこし高めに出しておくとよい。

ピケ(フォークであなをあける)をして冷蔵庫で15分ほど休める。

オーブンを余熱する。

少し休ませた生地にクッキングシートをしき、おもしを乗せて180℃15分くらい焼く。ふちに焼き色がつくぐらい。

重しを外し、卵(分量外)をハケでぬる。さらに10分焼く。

冷めてから型を外せばタルト台の完成☆