薩摩芋、人参、玉ねぎは皮をむき、一口大の大きさに切り、薩摩芋は水にさらしておく。

牛肉は1cm程に切っておく。

鍋にごま油をひいて、玉ねぎ、人参、薩摩芋を炒める。玉ねぎがしんなりしたら牛肉を入れて炒める。

牛肉がほんのり色が変わったら三温糖とだしの素を入れてよく炒める。

全体がしんなりしたら、しめじを入れて水を入れる。ひと煮立ちさせる。

灰汁が気になるようなら取ります。
煮えて5分位はそのまま煮込みます。

水かさが減ったら、醤油を入れて5分位蓋をして煮込みます。

火を止め、仕上げにみりんをして1～2周回して蓋をし余熱で煮込みます。

出来上がりを頂くより、翌日に食べる方が美味しいですよ＊