鶏肉は1～1.5cm幅のそぎ切りにし、☆をもみこんで30分～置く（長く置いた方が柔らかくなります）

ごぼうは斜め薄切りに、水に少しだけさらしてあく抜きする。
エリンギは長さ半分に切って6つ割位に
（好みのサイズでもOK）

くるみは、小さめに手で割る。
（ローストしてないものの場合はフライパンでから炒りorトースターで焦げないように焼いて～）

にんにくは薄切りにする。
→オリーブオイル（大１）をひいたフライパンに入れ、弱火で香りを出す。

①の鶏肉に（焼く直前に）★をまぶし、④のフライパンに入れて弱めの中火で両目をさっと焼く。
→一旦取り出す

フライパンにオイル（大1）を足し中火で②を炒める。
油が回ったら⑤とくるみを入れ、酒を振りふたをし弱火で蒸し焼きにする。