秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋
☆にわなおみ☆ @cook_40051716
牡蠣で出汁を作るつもりが購入できず、オイスターソースで代用したらとても美味！お値打ちでプロっぽい味になりました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に3ヶ月も寝ていた、マグロのトロの柵！さすがに生では怖いので、お鍋にして頂きました。追加の赤身はスーパーの閉店直前に290円で購入したもの。お刺身より美味しいかも！！
秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋
牡蠣で出汁を作るつもりが購入できず、オイスターソースで代用したらとても美味！お値打ちでプロっぽい味になりました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に3ヶ月も寝ていた、マグロのトロの柵！さすがに生では怖いので、お鍋にして頂きました。追加の赤身はスーパーの閉店直前に290円で購入したもの。お刺身より美味しいかも！！
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは1口サイズ。ネギは縦4センチくらい、エノキと豆苗は根元を切り落として2等分。生姜は皮をむいて薄切り
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- 2
お鍋に☆の材料とねぎを入れ、中火で加熱。沸騰したらネギが透き通るまで煮ます
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- 3
ネギの端っこが透き通ってきたら、ここからは弱火で決して沸騰させません。まず豆腐を入れて、ゆらゆら揺れるまで加熱
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- 4
次に、マグロを投入。ここでも、具がゆらゆら揺れる程度のお湯加減で加熱。5分ほど煮ます
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- 5
マグロの色が変わったら、エノキを加え3分ほど加熱。最後に豆苗を上からまぶしすぐに火を止めてふたをします
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- 6
そのまま食卓に運んで、蓋を開けると豆苗に程よく火が通ってます！
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- 7
マグロも美味しいけど、このくたっと味の染みたネギが最高！！
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- 8
この日の〆はおうどんにしました。残ったネギの緑の部分をたっぷり載せれば、無駄なし！です！！
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コツ・ポイント
おネギはしっかり煮ますが、お豆腐を入れてからは絶対沸騰させないこと！ゆらゆらと具が揺れる火加減で。特にマグロを入れた後は沸騰厳禁！臭みも出るし固くなってしまいます。
つくれぽ
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