里芋は洗い、串がすっと通るまで蒸し（レンジでも可）、荒熱がとれてから皮をむく。もしくは皮をむいてからゆでる。

1の里芋をつぶす。
きゅうりは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
梅干は種を除き梅肉をたたいておく。

2の材料を合わせ、●の調味料を加えて全体を混ぜ合わせる。
盛り付けて、白ゴマをふったら出来上がり。