手作り！なんちゃってパンチェッタ？！

ichimi413
ichimi413 @cook_40043363

塩ぶたよりもちょっと豪華？？
時間はかかるけど出来上がりの色に感激！！
脂身が凄く美味しいです(^.^)

このレシピの生い立ち
カルボナーラに使いたくて色々参考に作りました。和風のパスタにも合います。

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ichimi413
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塩ぶたよりもちょっと豪華？？
時間はかかるけど出来上がりの色に感激！！
脂身が凄く美味しいです(^.^)

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カルボナーラに使いたくて色々参考に作りました。和風のパスタにも合います。
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材料

  1. 豚ブロック（ももかバラ） 約５００ｇ
  2. 塩 大さじ１½〜２
  3. クレイジーソルト 小さじ1
  4. ガーリックパウダー 少々
  5. こしょう 少々
  6. ペーパータオル・ラップ
  7. 好みでハーブを追加

作り方

  1. 1

    豚ブロックに塩・クレイジーソルト・ガーリックパウダー・こしょうを刷り込む。

  2. 2

    クッキングペーパーに包んでその上からさらにラップでくるむ。

  3. 3

    ②をタッパーかお皿にのせ冷蔵庫に入れる。

  4. 4

    一日一回クッキングペーパーを取り替える。（約１週間）

  5. 5

    包んでいる物を外し、そのまま冷蔵庫で１週間〜２週間くらい置く。（切ったときに生ハムのような色が良いと思います）

  6. 6

    好みの堅さまで乾いてきたらすぐ使う分と保存分とに分ける。

  7. 7

    私は結構硬めにした脂身のところが好きです(^.^)
    ちゃんと加熱して食べてください！

  8. 8

    夕食に薄く切り、さっと焼いて丼にしました！（カリカリの目玉焼きといっしょに食べるとBest！！）

コツ・ポイント

手間は同じなので何倍かのお肉で作ったら良いと思います。（私は一回に約2キロ作ります）
出来上がったら冷凍で保存。解凍は自然解凍で！
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家族の生活パターンがガラッと変わった事で、なかなか揃っての食事が難しくなりました。バラバラでもうちでの食事を楽しみにそれぞれ頑張っているので、私は私で頑張ります(^_^)v食育インストラクター＆薬膳マイスター＆醸しニスト（発酵マイスター）をしっかり復習。これからも、日々学習です！
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