肉をそぎ切りにします。大体10枚くらいです。均一に、余り分厚くならないように。キレイな色に仕上がりません。

塩コショーを肉に振り、小麦粉を入れたポリ袋に入れ、粉を均等にまぶします。フライパンに油を入れ中火で熱します。

ボウルに卵を溶きます。白身をよく切ります。
②の肉に卵液を両面につけます。

熱したフライパンに入れて焼きます。
卵はたっぷりと付けてくださいね。肉を入れたら少し火を弱めます。

もし、卵が余ったら見た目は悪くなりますが、残りを上からかけて流し込んでください。

表面に焼き色がついたらひっくり返します。弱火にして蓋をするとふっくらできます。

裏面にも美味しそうな焼き目が付いたら、できあがりです。