卵白を泡立てる。
砂糖を入れて、角が立つまで泡立てる。

卵黄を泡だてる。泡立て器は洗わずそのまま泡立て、サラダ油は少しずつ入れ、泡立てる。

４に、牛乳を入れ、泡立てる。

オレンジピールを入れ、米粉とオレンジピールを合わせる。
ゴムベラに変えて、さっくり混ぜる。

６と、泡だてた卵白を、3/1ずつ、さっくり混ぜ合わせる。

カップに入れる。
10個だと、少なめなので、８等分がベストかな。