大根の葉は洗ってたっぷりのお湯でさっとゆでる。
ゆであがったら、水にとってよくしぼりみじん切りにする。

薄あげは細く細かめに切っておく。
油抜きは不要です。

フライパンにごま油を熱し、じゃこと2の薄あげをかりっとするまで炒める。
一度フライパンから取り出しておく。

ごま油を同じフライパンに足し、大根の葉を水気がとぶまで炒める。
水気がとんだら、3を戻し混ぜる。

仕上げにかつおぶしとゴマ、調味料をお好みで加え、味を調える。