野菜の胡麻煮
♥孔燐♥ @cook_40050624
胡麻の香りが良いですよ
このレシピの生い立ち
20年近く前 京都で食事をした時に食べた中で一番気にいったお料理なんですが こんな感じかな？と作り始めたのがきっかけです。勿論京都の繊細な味は再現出来てなくて そのお料理のもどきです
野菜の胡麻煮
胡麻の香りが良いですよ
このレシピの生い立ち
20年近く前 京都で食事をした時に食べた中で一番気にいったお料理なんですが こんな感じかな？と作り始めたのがきっかけです。勿論京都の繊細な味は再現出来てなくて そのお料理のもどきです
アプリでひらく作り方
- 1
もやしを水から入れてサッとゆがきザルにあげておく。次にほうれん草をゆがいたら水に取って色止めをしたら水気をしぼる
- 2
ゆがいたほうれん草を4cm程度に切り人参・京あげも切り揃えます。いりごまは、すっておきますおく
-
- 3
火の通っていない人参と水・だしパックを鍋に入れ火にかけ（弱火）蓋をして柔らかくなるまで煮ます。
-
- 4
だしパックを取り出し●の調味料を入れ他の野菜・すり胡麻も入れて混ぜる。
-
- 5
煮立つまで数回混ぜて煮立ったら火を止る。煮汁を含ませる為そのまま常温になるまで置いたら出来上がり
- 6
だしパックは↑を使用しています。通常水600ccに1パック使用ですがレシピは500ccに1パックです
-
コツ・ポイント
いり胡麻は使う直前にもう一度 煎る方が香りが良いので 是非やって頂きたいです
つくれぽ
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