★すぐ食べれる 塩麹で柔らか煮豚風★
つきうさ310 @cook_40052369
思い立ったらすぐ出来ます。
プリップリの食感 煮豚
コツは温度！！
このレシピの生い立ち
せっかちだからか？ じっくりコトコト煮る煮豚が硬く縮んでしまって 美味しくできません。
テレビで余熱調理をすると豚肉がやわらかく仕上がると聞いたので やってみたら自分には丁度いい！！ この後美味しいラーメンつくりました。
★すぐ食べれる 塩麹で柔らか煮豚風★
思い立ったらすぐ出来ます。
プリップリの食感 煮豚
コツは温度！！
このレシピの生い立ち
せっかちだからか？ じっくりコトコト煮る煮豚が硬く縮んでしまって 美味しくできません。
テレビで余熱調理をすると豚肉がやわらかく仕上がると聞いたので やってみたら自分には丁度いい！！ この後美味しいラーメンつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
バラ肉を切るお好みの厚さで！
今回はキッチンバサミで１センチくらい - 2
塩麹をまぶして浸け置く…(１０分くらい）
- 3
鍋にタレの材料を全部入れて煮立たせる
- 4
タレが煮立ったら
お肉をいれて火を消す。
アルミホイルで落し蓋をしておく - 5
★時間があるときは塊のままタレと一緒にジップバッグに入れてお湯を沸かした土鍋で仕込んで一晩ＯＲ朝から夕方まで
- 6
★薄切り肉のときはタレにつけてからすぐにコンロからも鍋を下げると良いです。
- 7
- 8
ミツロウさんの（レシピID:19328981）でスープを作って ラーメンに乗せました。うまうまです
-
コツ・ポイント
タレの味付けはお好みで！！麺つゆだけでも美味しいです。
豚肉をやわらかくするコツは
低温調理 火が入りすぎると硬くなるのでお肉の厚さにあわせて調整してくださいね
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17566722
