ベーコンとクリームのパスタ
カリカリベーコンとじっくり炒めたネギの甘味がポイント！
２０１５、８月若干修正させて頂きました。
このレシピの生い立ち
カルボナーラーもおいしいけど、卵を加えると団子状になる事が何度か続き、卵なしで作りなじめたのがきっかけで、進化をしてきてこうなりました。
ベーコンとクリームのパスタ
カリカリベーコンとじっくり炒めたネギの甘味がポイント！
２０１５、８月若干修正させて頂きました。
このレシピの生い立ち
カルボナーラーもおいしいけど、卵を加えると団子状になる事が何度か続き、卵なしで作りなじめたのがきっかけで、進化をしてきてこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりのお湯を沸かし（水の量に対して約１０％塩を入れて）パスタを湯がきます。お湯を少し味見して若干塩辛いくらいが目安
- 2
ベーコンは１．５cm位の幅に切る。
青ねぎは１cmくらいの幅に切る。 - 3
パルメザンは粉の物より写真の様にそいだ物があればGOODですが、なければピザ用チーズの様になった物を。
- 4
大き目のフライパンに油を入れ、にんにくを入れてから火をつけます。
＊油が熱いと香りが出る前に焦げて苦くなります。 - 5
香りがしてきたらベーコンを入れ炒めます。ベーコンに色がついて来たらネギを入れて炒めてください。
-
- 6
ちょっと見にくいけど、ベーコンはカリカリになるまでしっかり炒めて下さい。
-
- 7
＊ベーコンは跳ねる事があるので、アルミホイルをふんわりかけて炒めると飛び散り予防になります。 焦がさない様にご注意を
- 8
炒めている時に使う、お箸でも、フライ返しのような物でも何でもいいので、それについたオイルを少し味見してみてください。
- 9
うっすら塩味がしたらOKです。
＊あまり辛くしすぎないようにだけご注意を。
後でパスタとチーズの塩分が加わります。 - 10
クリームを混ぜ中火でフツフツして来たら茹で上がったパスタを加えて、素早く混ぜ合わせて下さい。
- 11
＊パスタとソースは同時進行で、パスタのお湯をきる時は、マグカップ１杯分くらいのゆで汁を取っておいて下さい。
- 12
＊パスタ全体でクリームを吸ってほしいので、ゆで時間より１分ほど短めにゆで上げて下さい。
- 13
味をみてみて薄いようなら塩コショウで味を整えて下さい。
＊最後にパルメザンを振るので、塩は少し控えめに。 - 14
後は、お皿に盛り付けてパルメザンをふりかけテーブルへ！
- 15
＊お好みですが、少し余分にパルメザンを用意して、テーブルへ。
＊ベーコンとネギはお好みで増減して下さい。
- 16
＊ゆで汁はソースにパスタを加えて炒めている時に、水分が少なかったり、スープを少しのばしたい時にお使い下さい。
コツ・ポイント
ベーコンは少ししっかり目に炒めて下さい。カリカリがおいしいですよ！ ネギも甘みが出るのでしっかり炒めましょう。
手順を少し変えたほうが作りやすかったので、少々変更させて頂きました。
つくれぽ
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