ナスは、縦に皮を剥き６等分に切ります。（寅剥き）

玉ネギは、繊維に沿って３ミリ幅に、ミツバは、２センチの長さで切ります。

ボウルに、味噌割り下の材料を混ぜます。

フライパンに、サラダ油をひき、ナスを中火で炒めます。

ナスに半分位火が通れば、玉ネギを入れ炒め続けます。

ナスが柔らかくなってきたら、（３）の割り下を入れて軽く煮込みます。

味が馴染んできたら、肉を入れ、肉に火が通れば器に盛り付けします。

ミツバを散らして、完成。