レタスを、水でよく洗い、水分を拭き取り、大き目の一口大の大きさにちぎります。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、エビを下処理して入れて、色が変わるまで茹で、網で上げて置きます。

フライパンに、ご飯を入れて、マヨネーズをかけ、よく混ぜます。（火はまだ付けません）

混ざれば、中火でパラパラになるまで炒めます。

ご飯がパラパラになれば、エビを入れご飯と馴染んだら、レタス、ネギを入れて軽く炒めます。

全体に馴染んできたら、鍋肌から、醤油を入れ、塩、コショウで味付けをして、完成。