牛肉には塩、こしょうをふっておく。必要ならば中火にノンスティックフライパンで炒めると（油なし）灰汁が取り除けます。

マッシュルームは四つ切りに、たまねぎは大きめ正方形に切っておく。ニンニクはみじん切り。

スロークッカーの一番下に牛肉を入れ、その上からマッシュルーム、たまねぎ、ニンニクを入れる。

コンソメ、ワイン、マスタード、タイムを混ぜ合わせた後、肉の上から注ぎ込む。

スロークッカーで低温で８〜１０時間、高温で４〜５時間煮込む。

出来上がって汁にとろみをつけたい場合は、高温に上げて、分量外の片栗粉と汁を混ぜ合わせて、３０分待ってとろみをつける。