なすを食べやすい大きさに切り、塩をふっておく。しんなりしたら水気を軽く絞る。

トマトは一口大に、きゅうりは細めの乱切りにする。大葉は粗くきざむ。

１と２を混ぜ合わせたドレッシングで和え、器に盛る。お好みでごまをふって完成。