昨日の残ったサーモンお刺身。横にあるのは、ツマに用意したスライス玉葱。これを使用します。

サーモンは、千切りもしくは粗みじん切りに。玉ねぎも、粗みじんにしておきます。

洗ったジャガイモを、厚さがある時は横半分に切って茹で上がりを早くします。

ジャガイモにかぶる位の水を鍋に入れ、分量外の塩を少しいれ茹でます。

ジャガイモが茹で上がる間、フライパンに少しオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎにある程度火が通れば、サーモンを入れて炒めます。

クレイジーソルトを少々ふって火を止めます。

茹であがってくると、皮と実の間が離れてくるのが分かります。竹串等で、刺して柔らかければお湯を捨てます。

熱いうちに皮をむいて、鍋に戻します。※半分に切っても、水分が残りません。火にかけて水分を飛ばす必要もありません！

フォークやマッシャーで、粒が残らない様につぶします。お好みで粒残しでもよいです。

小さじ1強の砂糖と、塩コショウ少々入れます。

炒めていたサーモンを入れ、クレイジーゾルトを多め(小さい穴の方で10振りしました)に入れます。

小さめの俵型6ヶに形成

All Purpose Flour大さじ3と、水大さじ3強を溶き付けます。(6ヶ丁度の分量)※もちろん小麦粉→卵でもOK

パン粉をつけます。

揚げる前に少し冷蔵庫で休ませました。爆発防止！

180度位の油で揚げていきます。中は火が通っているので、色よくなればOKです。

クレイジーソルトの味が程よく、そのままでも美味しいです。旦那は、ケチャップを付けて食べました。オーロラソースも美味しそう