ぷりぷりエビ入りボンゴレロッソ

ちゃおふ @cook_40052737
ボンゴレ・ロッソにぷりぷりのエビ入れてボリュームアップに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
ペスカトーレを作ろうと思いきや、具材が足りずボンゴレ・ロッソに変更。有頭エビを加え少しボリュームを増やしてみました。
ぷりぷりエビ入りボンゴレロッソ
ボンゴレ・ロッソにぷりぷりのエビ入れてボリュームアップに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
ペスカトーレを作ろうと思いきや、具材が足りずボンゴレ・ロッソに変更。有頭エビを加え少しボリュームを増やしてみました。
作り方
- 1
トマトソースを作る。
レシピID:19495582参照。 - 2
パスタを茹でる。
*お湯2Lに塩小さじ4(分量外) - 3
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて中火にする。にんにくに色がついたら鷹の爪を入れる。
- 4
3に砂抜きしたあさり、白ワインと乾燥パセリを入れて蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
あさりの殻が開いたら一旦取り出し、強火にしたら、頭を残して殻だけむいたエビを炒める。
- 6
水分がなくなってきたら一旦火を止めて、トマトソースを入れ、弱火で混ぜあわせる。
- 7
パスタ茹で上がり1分前になったら、6にあさりを入れ混ぜあわせる。
- 8
7にパスタを入れ、ソースを絡めたら完成。
コツ・ポイント
あさりは火を通しすぎると固くなるので、殻が開いたら取り出しておくこと。
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