ぷりぷりエビ入りボンゴレロッソ

ちゃおふ
ちゃおふ @cook_40052737

ボンゴレ・ロッソにぷりぷりのエビ入れてボリュームアップに仕上がりました。

このレシピの生い立ち
ペスカトーレを作ろうと思いきや、具材が足りずボンゴレ・ロッソに変更。有頭エビを加え少しボリュームを増やしてみました。

ぷりぷりエビ入りボンゴレロッソ

ボンゴレ・ロッソにぷりぷりのエビ入れてボリュームアップに仕上がりました。

このレシピの生い立ち
ペスカトーレを作ろうと思いきや、具材が足りずボンゴレ・ロッソに変更。有頭エビを加え少しボリュームを増やしてみました。

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材料

2人分
  1. パスタ 200g
  2. あさり 20個
  3. 有頭エビ 8尾
  4. にんにく 2カケ
  5. オリーブオイル 大さじ2
  6. 鷹の爪(種を取る) 1/2本
  7. 白ワイン 大さじ2
  8. 乾燥パセリ 適量
  9. 【トマトソース】レシピID:19495582
  10. ホールトマト 400g
  11. オリーブオイル 大さじ2
  12. 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    トマトソースを作る。
    レシピID:19495582参照。

  2. 2

    パスタを茹でる。
    *お湯2Lに塩小さじ4(分量外)

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて中火にする。にんにくに色がついたら鷹の爪を入れる。

  4. 4

    3に砂抜きしたあさり、白ワインと乾燥パセリを入れて蓋をして蒸し焼きにする。

  5. 5

    あさりの殻が開いたら一旦取り出し、強火にしたら、頭を残して殻だけむいたエビを炒める。

  6. 6

    水分がなくなってきたら一旦火を止めて、トマトソースを入れ、弱火で混ぜあわせる。

  7. 7

    パスタ茹で上がり1分前になったら、6にあさりを入れ混ぜあわせる。

  8. 8

    7にパスタを入れ、ソースを絡めたら完成。

コツ・ポイント

あさりは火を通しすぎると固くなるので、殻が開いたら取り出しておくこと。

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台湾生活を終え短い日本の生活を経て再び海外へ。ベトナムはホーチミンにて食べたい欲求を満たすべく日々勉強中です。
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