【トマトソース】を作る。
ホールトマトを缶からボールに取り出し実を潰す。

中火のフライパンにオリーブオイルを入れて香りが出たら火を止める。

２のフライパンに潰したホールトマトと塩を入れ中火にかける。ヘラでかき混ぜながら５〜６分程経ったら火を止める。

お湯２Lに対して大さじ１の茹で汁でパスタを茹でる。

房に分けたブロッコリーを耐熱皿に並べ水をひとふりしてラップをし６００Wで１分２０秒加熱する。

フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを皮ごと入れたら中火にかけて香りを移す。

香りが移ったら一旦火を止め、にんにくと鷹の爪を取り出す。

７のフライパンにアンチョビを入れ、中火にかける。※油がはねるので注意。

アンチョビの香りがたったら、７ｍｍにスライスした玉ねぎを入れ炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらシメジを入れて１分程炒めたら、白ワインを入れてさらに２分程炒める。

１０のフライパンに【トマトソース】を入れてぐつぐつしてきら弱火にする。

パスタが茹で上がったら５のブロッコリーと一緒にフライパンに入れソースを絡めたら完成。