玉葱をスライスし、卵は溶きほぐす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉葱をしんなりするまで炒める。

②に★を加え一煮立ちさせ、卵を2/3量加え箸で混ぜ、火を弱めて蓋をする。

③が半熟に固まったら残りの卵を流し入れ、火を止め蓋をする。

丼にご飯を盛り、④を乗せる。