サツマイモをサイノ目に切って、水にさらしてアクを抜く。

１の水を切って、水分をクッキングペーパーで取る。

フライパンに多めの油を入れ、２をあげる。（二度揚げするとかりっとなります）

別のフライパンに少し油を垂らし、水と砂糖を入れて溶かす。飴色になるまで少しかき混ぜながら待つ。

飴色でとろとろになったら揚げたサツマイモを絡める。

すぐにクッキングペーパーの上に出して一つ一つを離して冷ます。