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手作りアンチョビ-レシピのメイン写真

手作りアンチョビ

ワッキーストライク
ワッキーストライク @cook_40052895

買うと高いけど、作ると意外と簡単
このレシピの生い立ち
新鮮なイワシが手に入ったので、作り置きしちゃいます

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材料

  • ウルメイワシ 400g
  • 塩
  • オリーブオイル
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作り方

  1. 1

    イワシの頭と内臓を包丁でとります

    • 手作りアンチョビ作り方1写真
  2. 2

    イワシは金属を嫌うので、できれば手で三枚におろします

    • 手作りアンチョビ作り方2写真
  3. 3

    皮も剥ぎます。
    新鮮ならそんなに手間はとりません。

    • 手作りアンチョビ作り方3写真
  4. 4

    軽く洗って水気をキッチンペーパーで拭き取ります

    • 手作りアンチョビ作り方4写真
  5. 5

    タッパーの下に塩をまぶしてから、一枚づつ軽く塩をまぶして重ねていれます

    • 手作りアンチョビ作り方5写真
  6. 6

    1ヶ月〜2ヶ月冷蔵庫で熟成

  7. 7

    塩抜きをして水気を拭き取ります

  8. 8

    熱湯消毒したビンにイワシを詰めて、空気に触れないようにオリーブオイルを充填して完成

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ワッキーストライク
ワッキーストライク @cook_40052895
2015/06/27 13:56に公開
ワッキーです美味しくできた料理をのせていきます。
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