パルメザンチーズ入り秋鮭のPempek
『クラフト パルメザンチーズ』を使用してコクのある風味にしたインドネシアのPempek風の秋鮭の揚げ物です。
このレシピの生い立ち
わたしにとっては第二の故郷であるインドネシアの郷土料理のPempekを、『クラフト パルメザンチーズ』と秋鮭を使って作ってみました。普段作るよりもコクが出て美味しです。
パルメザンチーズ入り秋鮭のPempek
『クラフト パルメザンチーズ』を使用してコクのある風味にしたインドネシアのPempek風の秋鮭の揚げ物です。
このレシピの生い立ち
わたしにとっては第二の故郷であるインドネシアの郷土料理のPempekを、『クラフト パルメザンチーズ』と秋鮭を使って作ってみました。普段作るよりもコクが出て美味しです。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の皮と骨を取り除き、身の部分を取り出します。
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- 2
包丁またはフードプロセッサーで鮭の身をすり身状にします。
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- 3
お塩先生と砂糖を加えて、鮭のすり身を粘り気が出るまでよく練ります。
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- 4
③にヨーグルトとバターを加えて、更によく混ぜます。
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- 5
十分に粘り気が出て、材料がよく混ざり合ったら、5分ばかり寝かします。
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- 6
⑤にタピオカ粉と小麦粉を加えて、よく練って混ぜます。
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- 7
混ぜたら、再び5分ほど生地を寝かします。
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- 8
⑦にクラフト パルメザンチーズを加えて、よく練り混ぜます。
-
- 9
生地を少しだけ寝かせます。
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- 10
ラップを利用して、お好みの形に整えます。因みに、今回はラブPempek♥ということでハート形にしました。
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- 11
成形した生地が落ち着いたら、表面に軽く小麦粉を塗します。
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- 12
170℃くらいに温めた油で⑪を揚げて、こんがりしたら、油を切って、付け合せとお皿に盛って出来上がりです。
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- 13
水、醤油、酢、砂糖を加えて混ぜてから、すりおろしニンニクを加えて漬け汁を作ります。
-
コツ・ポイント
ポイントは、すり身をよく練ってきちんと粘りを出すことと、タピオカ粉を使ってモチモチ感を出すことです。漬け汁は、手には入る材料で、現地の漬け汁を再現して作ってみましたが、お好みでケチャップやマヨネーズを付けて召し上がっても美味しと思います。
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